Carbohidrații au fost, de-a lungul timpului, subiectul multor controverse și mituri. Deși au un rol esențial în alimentație, multe persoane aleg să îi evite din cauza unor informații greșite sau exagerate. Este important să înțelegem diferențele dintre carbohidrații sănătoși și cei nesănătoși și cum pot contribui aceștia la o dietă echilibrată. Iată cele mai frecvente mituri despre carbohidrați și adevărul din spatele acestora:
- Mit: Toți carbohidrații sunt răi pentru sănătate
Adevărul: Nu toți carbohidrații sunt dăunători. Carbohidrații sunt o sursă importantă de energie pentru organism, iar aceștia sunt esențiali pentru funcționarea corectă a creierului, sistemului nervos și mușchilor. Diferența majoră constă în tipul de carbohidrați consumat. Carbohidrații complexi, care se găsesc în alimente integrale precum cereale integrale, legume, fructe și leguminoase, sunt bogați în fibre și nutrienți și sunt digerați mai lent, oferind energie constantă și susținând sănătatea digestivă. În schimb, carbohidrații simpli, precum zahărul rafinat și produsele de patiserie procesate, pot duce la fluctuații rapide ale glicemiei și nu aduc beneficii nutritive.
- Mit: Carbohidrații te fac să te îngrași
Adevărul: Consumul de carbohidrați nu este direct legat de creșterea în greutate. Ceea ce contează este echilibrul caloric total (caloriile consumate comparativ cu cele arse) și tipul de carbohidrați pe care îi consumi. Carbohidrații din alimentele procesate și rafinate (precum dulciurile și produsele de panificație) pot contribui la creșterea în greutate, deoarece sunt adesea plini de calorii goale și grăsimi nesănătoase. În schimb, carbohidrații complecși din alimentele integrale sunt mult mai sățioși, furnizează nutrienți esențiali și ajută la menținerea unui metabolism sănătos, fără a contribui la creșterea în greutate, atâta timp cât sunt consumați cu moderație.
- Mit: Dietele low-carb sunt cele mai eficiente pentru slăbit
Adevărul: Deși dietele low-carb pot duce la pierderea rapidă în greutate, acestea nu sunt neapărat cele mai bune pe termen lung și nu sunt necesare pentru menținerea unei greutăți sănătoase. Restricționarea severă a carbohidraților poate duce la carențe nutriționale și poate afecta sănătatea metabolismului. Unii carbohidrați sunt esențiali pentru energie, iar un consum moderat de carbohidrați sănătoși (precum cerealele integrale și legumele) poate fi parte a unui plan de slăbire sustenabil și echilibrat. Cheia este alegerea carbohidraților complexi și menținerea unui echilibru între macronutrienți.
- Mit: Carbohidrații sunt de evitat dacă ai diabet
Adevărul: Carbohidrații nu trebuie evitați complet în dieta unei persoane cu diabet, ci mai degrabă trebuie să fie aleși cu grijă. Carbohidrații au un impact asupra glicemiei, dar alegerea carbohidraților cu indice glicemic scăzut, cum ar fi legumele, fructele, leguminoasele și cerealele integrale, poate ajuta la menținerea nivelurilor de zahăr din sânge stabile. Este important ca persoanele cu diabet să-și gestioneze aportul de carbohidrați și să îi consume în cantități moderate, în combinație cu proteine și grăsimi sănătoase, pentru a preveni fluctuațiile bruște ale glicemiei.
- Mit: Făina albă și orezul alb sunt carbohidrați sănătoși
Adevărul: Făina albă și orezul alb sunt exemple de carbohidrați rafinați care au un conținut scăzut de fibre și nutrienți. În urma procesării, aceste alimente pierd majoritatea vitaminelor, mineralelor și fibrelor, ceea ce le face să fie digerate rapid și să provoace fluctuații ale glicemiei. Acestea sunt adesea considerate „carbohidrați goi” și pot contribui la creșterea în greutate și la probleme de sănătate pe termen lung. În schimb, cerealele integrale și orezul brun sunt mult mai sănătoase, deoarece conțin mai multe fibre, care ajută la menținerea unui nivel constant al glicemiei și susțin sănătatea digestivă.
- Mit: Consumul de carbohidrați înainte de culcare te face să te îngrași
Adevărul: Consumul de carbohidrați înainte de culcare nu provoacă automat creșterea în greutate, atâta timp cât aportul caloric total este echilibrat. Carbohidrații contribuie la producerea de serotonină și melatonină, hormoni care ajută la relaxare și induc somnul. Dacă alegi carbohidrați sănătoși, precum orezul brun, quinoa sau o porție de legume, aceștia pot sprijini un somn odihnitor. Problema apare atunci când se consumă carbohidrați rafinați sau alimente bogate în zahăr seara târziu, care pot duce la creșterea glicemiei și la acumularea de grăsimi.
În concluzie, carbohidrații nu sunt inamicii sănătății, iar alegerea celor corecți poate sprijini un stil de viață echilibrat. Carbohidrații complecși, proveniți din alimente integrale și neprocesate, sunt esențiali pentru furnizarea de energie, menținerea unui metabolism sănătos și susținerea sănătății digestive. Evitând carbohidrații rafinați și alegând surse sănătoase, poți beneficia de avantajele acestora fără a te îngrijora de efectele negative asupra sănătății.
Sursă: betapress.ro
